Di rumah,
kami memang termasuk keluarga yang hobi ngemil. Salah satu camilan favorit yang
hampir selalu bikin rebutan adalah kentang goreng. Dulu, saya cukup sering
membuat kentang goreng renyah, tapi bahannya dari kentang beku yang dibeli di
supermarket. Praktis memang, tapi lama-lama terasa boros juga.
Suatu hari,
putra sulung saya bertanya kenapa sekarang sudah jarang bikin kentang goreng
lagi. Dari situ saya jadi kepikiran, kenapa tidak coba membuat sendiri kentang
goreng dari kentang segar yang biasa dibeli di tukang sayur atau pasar
tradisional. Masalahnya, saya sempat ragu. Bisa nggak ya hasilnya serenyah
kentang beku?
Rasa
penasaran itu akhirnya terjawab setelah saya mencoba resep ini. Bahannya
sederhana, caranya juga tidak ribet, dan yang paling penting: hasilnya renyah dan
disukai anak-anak.
Bahan-bahan
Kentang
mentega (kentang jenis ini lebih besar dan rasanya gurih, tapi kentang biasa
juga bisa digunakan)
Air untuk merebus
Tepung terigu serbaguna
Penyedap rasa atau garam halus, secukupnya
Minyak goreng, secukupnya
Cara Membuat
Pertama,
kupas kentang lalu potong memanjang berbentuk persegi panjang seperti kentang
goreng pada umumnya. Setelah itu, cuci kentang di bawah air mengalir sampai air
cuciannya terlihat cukup bening. Langkah ini penting untuk menghilangkan getah
kentang yang bisa membuat hasil gorengan cepat lembek.
Siapkan
panci berisi air dan didihkan. Setelah air mendidih, masukkan kentang yang
sudah dicuci bersih. Rebus selama kurang lebih 5 menit saja, tidak perlu
terlalu lama. Angkat kentang dan tiriskan.
Selagi
kentang masih panas, taburi dengan tepung terigu secukupnya. Tambahkan juga
penyedap rasa atau garam sesuai selera. Aduk perlahan sampai semua permukaan
kentang terbalut tepung.
Pastikan
tepung menempel merata di seluruh bagian kentang. Jika dirasa kurang, boleh
ditambahkan sedikit lagi sampai benar-benar terselimuti.
Masukkan
kentang yang sudah dibaluri tepung ke dalam wadah tertutup, lalu simpan di
freezer kulkas minimal selama 1 jam sebelum digoreng. Proses ini membantu
kentang menjadi lebih renyah saat digoreng.
Setelah itu,
panaskan minyak goreng hingga benar-benar panas. Gunakan api sedang. Masukkan
kentang ke dalam minyak panas hingga seluruh bagian kentang terendam. Goreng
sambil sesekali dibalik sampai kentang berwarna kuning keemasan. Angkat dan
tiriskan.
Kentang
goreng siap disajikan. Bisa dinikmati langsung atau ditambahkan saus sambal
maupun mayones sesuai selera keluarga.
Tips Agar
Kentang Goreng Lebih Renyah
Hindari
mencampurkan tepung beras atau tepung tapioka meskipun bisa membuat renyah,
karena hasil akhirnya bisa berbeda tekstur.
Kentang yang
sudah dibaluri tepung bisa disimpan di freezer hingga 2 minggu, jadi bisa
dibuat sekaligus untuk stok camilan.
Gunakan
minyak goreng yang masih baru agar hasil kentang goreng lebih bersih dan
renyah.
Pastikan
minyak sudah benar-benar panas sebelum kentang dimasukkan, dan tetap gunakan
api sedang agar tidak cepat gosong.
Setelah
digoreng, tiriskan kentang dan alasi dengan tisu dapur supaya minyak berlebih
terserap. Jika suka, kentang juga bisa ditaburi bubuk cabai atau bumbu tabur
lain sesuai selera sebelum disajikan.
