Resep Kue Bika Ambon

Hmmm....Bika Ambon. Pertama kali denger nama kue ini, kira in asalnya dari Ambon (hehehe...nDeso!) Pertama kali mencicipi rasanya, tak bisa berucap kata-kata yang lain selain "Makasih ya, mba Witta. Enaak banget kuenya" (hahaha..karena sepotong Bika Ambon yang aku makan adalah oleh-oleh seorang teman dikantor yang baru habis mudik ke kota Medan. Jadi asli  dibawa dari tempat asalnya lhooo..Bertahun-tahun kemudian baru bisa membeli langsung karena momentnya pas pulang kampung ke tanah kelahiran suami, Medan. Bertahun-tahun lagi kemudian, baru pengen nyoba bikin sendiri and mulai browsing di internet dan nyasar ke cakefever. Here's the receipe..thanks cakefever!

Resep Kue Bika Ambon

Bahan A:
100 gram tepung terigu protein sedang
200 ml air kelapa segar
11 gr ragi instant

Bahan B:
16 btr kuning telur
400 gram gula pasir
300 gram tepung sagu tani
600 ml santan kental matang
1 sdt garam
1 sdt vanilli

Cara Membuat:

• Aduk bahan A sampai rata, diamkan selama 15 menit.
• Aduk rata : telur, gula, garam dan vanilli, lalu masukkan bahan A, dan tepung sagu, aduk rata sambil tuangi santan sedikit demi sedikit sampai santan habis. Saring.
• Istirahatkan selama 2 jam.
• Tuang adonan kedalam cetakan oval yang telah dipoles minyak tipis-tipis.
• Panggang dalam oven panas yang pintunya setengah dibuka, sampai matang.

Tips Sukses Membuat Bika Ambon!

• Buat biangnya terlebih dulu, yaitu Bahan A
• Untuk membuat santannya gunakan dua buah kelapa tua. Ambil santan kentalnya saja. Masak dengan api kecil hingga agak berminyak, masukan daun pandan,daun jeruk dan serai lalu disaring, supaya kuenya wangi
• Katanya tepung sagu yang paling bagus untuk bikin bika ambon namanya tepung sagu ubi (packingnya kertas putih tebel tulisannya “Sagu Obi”).
• Tiap menambahkan santan ke dalam adonan, aduk pelan-pelan. Aduk lagi setelah bahan A masuk.
• Panaskan dulu loyang bika ambonnya, karena jika tidak sarangnya gak bisa terbentuk. Tandanya loyang sudah panas, waktu adonan dituang ke dalam loyang terdengar suara mendesis.
• Ketika menuang adonan bika ke loyang, jangan diaduk lagi
• Adonan bika ambon ini dipanggang dengan suhu yang rendah, makanya disarankan agar mengganjal pintu oven supaya terbuka sedikit atau bisa juga menggunakan loyang yang atasnya bolong-bolong. Kalo ovennya terlalu panas, jadinya bika ambon bantet.
• Kalo mau atasnya berwarna kecoklatan, gunakan api atas sebentar saja kalo bikanya sudah matang ya…

Selamat mencoba, salam!