Cara Membuat Kentang Goreng Renyah dari Kentang Segar

Di rumah, kami memang termasuk keluarga yang hobi ngemil. Salah satu camilan favorit yang hampir selalu bikin rebutan adalah kentang goreng. Dulu, saya cukup sering membuat kentang goreng renyah, tapi bahannya dari kentang beku yang dibeli di supermarket. Praktis memang, tapi lama-lama terasa boros juga.

Suatu hari, putra sulung saya bertanya kenapa sekarang sudah jarang bikin kentang goreng lagi. Dari situ saya jadi kepikiran, kenapa tidak coba membuat sendiri kentang goreng dari kentang segar yang biasa dibeli di tukang sayur atau pasar tradisional. Masalahnya, saya sempat ragu. Bisa nggak ya hasilnya serenyah kentang beku?

Rasa penasaran itu akhirnya terjawab setelah saya mencoba resep ini. Bahannya sederhana, caranya juga tidak ribet, dan yang paling penting: hasilnya renyah dan disukai anak-anak.

Bahan-bahan

Kentang mentega (kentang jenis ini lebih besar dan rasanya gurih, tapi kentang biasa juga bisa digunakan)
Air untuk merebus
Tepung terigu serbaguna
Penyedap rasa atau garam halus, secukupnya
Minyak goreng, secukupnya

Cara Membuat

Pertama, kupas kentang lalu potong memanjang berbentuk persegi panjang seperti kentang goreng pada umumnya. Setelah itu, cuci kentang di bawah air mengalir sampai air cuciannya terlihat cukup bening. Langkah ini penting untuk menghilangkan getah kentang yang bisa membuat hasil gorengan cepat lembek.

Siapkan panci berisi air dan didihkan. Setelah air mendidih, masukkan kentang yang sudah dicuci bersih. Rebus selama kurang lebih 5 menit saja, tidak perlu terlalu lama. Angkat kentang dan tiriskan.

Selagi kentang masih panas, taburi dengan tepung terigu secukupnya. Tambahkan juga penyedap rasa atau garam sesuai selera. Aduk perlahan sampai semua permukaan kentang terbalut tepung.

Pastikan tepung menempel merata di seluruh bagian kentang. Jika dirasa kurang, boleh ditambahkan sedikit lagi sampai benar-benar terselimuti.

Masukkan kentang yang sudah dibaluri tepung ke dalam wadah tertutup, lalu simpan di freezer kulkas minimal selama 1 jam sebelum digoreng. Proses ini membantu kentang menjadi lebih renyah saat digoreng.

Setelah itu, panaskan minyak goreng hingga benar-benar panas. Gunakan api sedang. Masukkan kentang ke dalam minyak panas hingga seluruh bagian kentang terendam. Goreng sambil sesekali dibalik sampai kentang berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

Kentang goreng siap disajikan. Bisa dinikmati langsung atau ditambahkan saus sambal maupun mayones sesuai selera keluarga.

Tips Agar Kentang Goreng Lebih Renyah

Hindari mencampurkan tepung beras atau tepung tapioka meskipun bisa membuat renyah, karena hasil akhirnya bisa berbeda tekstur.

Kentang yang sudah dibaluri tepung bisa disimpan di freezer hingga 2 minggu, jadi bisa dibuat sekaligus untuk stok camilan.

Gunakan minyak goreng yang masih baru agar hasil kentang goreng lebih bersih dan renyah.

Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum kentang dimasukkan, dan tetap gunakan api sedang agar tidak cepat gosong.

Setelah digoreng, tiriskan kentang dan alasi dengan tisu dapur supaya minyak berlebih terserap. Jika suka, kentang juga bisa ditaburi bubuk cabai atau bumbu tabur lain sesuai selera sebelum disajikan.